Es wird langsam Frühling, dennoch möchten wir Ihnen ein tolles und Wildes Rezept nicht vorenthalten.
***Irish Stew mit Wildschwein***
Was wir brauchen:
1 kg Fleisch vom Wildschwein (Gulasch oder aus der Keule)
Olivenöl
100 g kleine eingelegte Silberzwiebeln aus dem Glas (ja wirklich!)
1 frische Zwiebel
3 große Karotten
4 Stangen Sellerie
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
getrocknete Pilze (wir hatten Pfifferlinge)
1 Liter Wildfond
ca 1 Bund frischen Thymian
1 Flasche Guinness
Zubereitung:
Zuerst die Silberzwiebeln in den vorgewärmten Bräter geben und anbraten. Kurz darauf die kleingeschnittene Zwiebel hinzugeben. Die Karotten und den Stangensellerie ganz gemütlich reinigen und schneiden. Rühren nicht vergessen! Dann das Gemüse, die Kartoffeln und Pilze hinzufügen und auch anbraten lassen. Erst dann kommt das Fleisch hinzu. Dieses kurz anbraten und alles mit dem Guinness und der Brühe abgelöschten.
Nun alles wieder zum Kochen bringen und für mindestens 1 Stunde bei 180 Grad abgedeckt im Ofen lassen. Danach den Deckel abnehmen und für eine weitere Stunde im Ofen lassen. Hier kann aber nichts mehr schief gehen und das Stew kann auch länger im Ofen bleiben.
Abschmecken und fertig.
Beilagen?
Wenn genug Gemüse im Stew ist, braucht es garnichts mehr dazu.
Eine Scheibe frisches Brot ist die einfache Beilage.
Soll es trotz der simplen Zubereitung etwas feiner sein, können Perlgraupen zum Stew gereicht werden.
Wilder wird’s aber wirklich nicht!
+++Besucht uns am Samstag den 21.04.2018 von 10-12 Uhr an der Wildkammer und sichert euch ein Stück Fleisch aus dem Wilden Taunus! Wir haben auch noch unsere Wildbratwürste.+++
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